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[烘焙小體驗] 貝果 & 鹽奶油麵包捲

因為爸媽在參加社區某協會尾牙時抽到一台19L的烤箱,
正巧過年前那陣子突然很想吃貝果,
上網查了貝果食譜,似乎不難,便決定嘗試自己做貝果。

其實學生時代的我對烘焙和烹飪很有興趣,
但有點無緣好好學習發展。
國三時,學校新的大樓剛蓋好啟用,內有烹飪教室,
國中時還有學科能力分班,
我國三被調到第一升學班,從此美術、家政、音樂等非學科都停掉,
而我原先的班級成了第二升學班,以專科為升學目標,美術、家政等仍然照上,
看到同學可以去用新的烹飪教室學做點心,真是羨慕得很。
在家裏,也是升學主義的氛圍,唸書至上,
爸媽也不希望我花時間在唸書以外的事情,
不要求且也不讓我進廚房。
高二倒是有烹飪課,但是一組8人分工合作,每人只負責一小部份工作,
而我又是個對廚房完全不熟悉的人,只能勉強顧好自己分配到的任務,
顧不上其他的部份,學不來完整的流程,
假日在家裏想實習,又因自己實在無法全面掌握,須請爸媽幫忙打下手,
偏偏爸媽使用廚房的習慣與老師課堂上教授的方法與觀念有出入,
一起使用廚房時,常有衝突,互看不慣,
受了幾次挫折,對烹飪和烘焙的熱情就漸漸淡了。

工作後,也去上過烹飪課,
回家後也賣弄過,
不過,家裏人口少,吃的簡單,
烹飪課學來的料理做起來好吃,但爸媽都嫌麻煩,
總之,我們一家都是不講究的懶人,
很多在別人家的廚房是自然而然的事,
在我們家就是麻煩,
隨著年紀漸長,生活型態與習慣也逐漸定型了,
對烹飪和烘焙也不再有躍躍欲試的興趣,
尤其是沒有適合的器具,
在不確定未來使用率高不高的情況下,也不想特別再添購,
缺少適用及稱手的器具,就更懶得花心思動手嘗試了。

家裏原本只有10L小烤箱,以往只用於烤麵包,偶爾烤雞翅、烤魚,
自從某個功能故障後,幾乎很少再用到小烤箱,
烤箱太小,不適合做烘焙,
以往上烹飪課就不太考慮烘焙類的課程,
因為學了之後回家也無法練習。

這回因為抽獎抽回了一台烤箱,雖然19L也不算很大,但至少可以應付簡單的烘焙,
於是從烤箱被搬回來時,我就動了心思想好好運用一番,嘗試做些簡單的烘焙。

過年時就先嘗試了當時正想吃的貝果,
麵糰內部烤出來的口味不錯,
但大概因我實在太不講究,過程有許多步驟都是馬虎帶過,
烘烤時間也沒掌握好,外皮有些部份甚至焦掉,
而且還跟墊在下方的烘焙紙黏住了,有點失敗。

這幾天又趁清明連假的空閒,再試一次貝果,
在這之前,忍不住從網購先敗了一塊矽膠揉麵墊、一根擀麵棍、小的麵糰整平滾輪、烘焙油布,
還敗了一個小的長方形吐司蛋糕模及搭配的烘焙紙。
材料除了前次買了做剩下的高筋麵粉,只再添購奶油及牛奶。
有了輔助工具,做起來果然更輕鬆,
木製擀麵棍容易黏麵糰,用起來沒有麵糰整平滾輪稱手,
烘焙油布果然不沾,
整體來說,這回的貝果比上次成功。

第二天又就現有剩下的材料,嘗試做鹽奶油麵包捲,
這是最近經過一些麵包店都會看到的產品,
看起來好像是很簡單又可口的麵包,但我沒買過,
上網找麵包食譜時剛好看到,材料也都是現有可應付的,不用再額外添購,
雖然因為沒有刷子,不便在表面刷上蛋液或牛奶,無法呈現油油亮亮的效果,
但烤出來肥肥胖胖的模樣、鬆軟的口感,還是挺不錯的。

製作貝果和麵包捲雖然從頭到尾須花費好幾小時,
但多是等待發酵的時間,實際需要動手的時間就是前面揉麵糰約20-30分鐘,
還有中間擀麵糰、捲成形也是約20-30分鐘,
不用一直忙碌、一直盯著,可以邊看電視或是用電腦、手機,甚至畫畫....,
覺得就是在原本做的事情中抽兩次半小時動一動手,
不會有被擔誤、被綁住的感覺,像是順便為之,很輕鬆愜意。

 

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